KALKAN TAVASI
MALZEMESİ:
10 dilim 125'er g'lık kalkan balığı
tuz
taze çekilmiş karabiber
1 limonun suyu
un
135 ml (3/5 su bardağı) ayçiçek yağı
YAPILIŞI:
Kalkan dilimlerini yıkayın; tuzlayıp, biberleyin. Hafif derince bir kaba yerleştirin. Üzerlerine limon suyunu gezdirip 2 saat serin bir yerde dinlendirin. Kalkan dilimlerini suyunu süzdürerek marine ettiğiniz kaptan alıp, her iki taraflarını una bulayın. Kalkan dilimlerinin fazla ununu silkeleyerek tavaya yerleştirip her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 3'er dakika kızartın. Tuzlanıp biberlenmiş kalkan dilimlerini limon suyuna yatırarak 2 saat serin bir yerde dinlendirin. Bir tavada ayçiçek yağım kızdırın. Kalkan dilimlerini marinattan çıkartıp, tınlayın. Fazla unlarını silkeleyerek kızgın yağda her iki taraflarım 3'er dakika kızartın. Kalkan dilimlerini süzdürerek tavadan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına aktarın. Sıcak olarak yanında tartar sosu ile servis yapın.
